主料

草魚尾部1尾

輔料

香菇4朵 青辣椒1個

胡蘿蔔1小截 泡椒3個

蒜4瓣 姜4片

白酒2勺 鹽適量

老抽半勺 香醋半勺

糖半勺 澱粉1勺

做法

1. 草魚尾半部，洗淨。

2. 草魚切成小塊。加2勺白酒，適量鹽，薑絲拌勻醃製30分鐘（時間久點更好）。1勺澱粉入小碗，清水拌勻。

3. 油鍋燒5成熱（油的量是平時炒菜的2倍），依次放入魚塊煎炸至表面焦黃。撈起瀝乾油。

4. 胡蘿蔔片，辣椒片，香菇，蒜瓣，泡椒，薑片準備。

5. 重起油鍋，入蒜瓣，泡椒爆香。

6. 依次入辣椒片，胡蘿蔔片，香菇，翻炒至食材變軟。

7. 加大半碗清水，半勺老抽，半勺香醋，半勺糖，煮開。

8. 倒入魚塊，燜煮至湯汁濃稠。品嚐一下湯汁，加適量鹽調味。

9. 倒入半碗水澱粉勾芡，混合均勻，煮開即可。