原材料

2人份

狗肉500g

輔料

香菜50g

白蘿蔔100g

幹辣椒30只

芹菜50g

蒜苗50g

洋蔥50g

蔥15g

姜15g

蒜15g

料酒50g

食鹽5g

老抽25g

雞精1.5g

桂皮10g

花椒10g

芝麻油15g

豬油(板油)100g

步驟1

熟狗肉切片，蔥薑蒜切片，幹椒洗淨，蘿蔔洋蔥芹菜切片/切斷備用

步驟2

鍋底熱油燒8分，隨後加入豬油，郫縣豆瓣，蔥薑蒜，紅椒炒香，加入八角2個，桂皮1片，加入狗肉翻炒，倒入老抽和料酒，加糖，繼續翻炒； 　　

步驟3

加入洋蔥翻炒； 　　

步驟4

準備砂鍋，鍋底鋪芹菜，青蒜，將鍋內原料全部倒入砂鍋內，加入水，水位到1/3鍋位，蓋住砂鍋蓋子小火慢燉，沒5分鐘檢視避免燒乾； 　　

步驟5

當鍋內水分低於食材後，露出油，再加入香菜段，雞精，起鍋！