酥炸雞翅的用料

雞翅中 8支麵粉 100克泡打粉 少於鹽 3勺姜 4片料酒 少許花椒 少許

酥炸雞翅的做法步驟

步驟 1

純奶手撕吐司的做法 步驟1

雞翅用涼水泡去血水，放入花椒 鹽 姜醃製 二十分鐘左右

步驟 2

純奶手撕吐司的做法 步驟1

麵粉和泡打粉混合 調成麵糊 不要太稀

步驟 3

純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋中放油 將雞翅裹上面糊放入鍋中炸制 顏色變金黃即可

酥炸雞翅的小貼士

泡打粉超市都有賣 放一點點泡打粉可以讓雞翅更酥脆

1、雞翅必須先醃製，最好醃製一晚上，醃製完畢後用乾淨的溼毛巾擦乾淨。留在表面的醬料在油炸的過程中受熱易變化，尤其含糖的調料很低的溫度就碳化，油炸的雞翅就會沒有看相，而且會發苦容易有其他的雜味。

2、雞翅要扎點小孔，否則油炸的過程中會鼓包，而且不容易脆皮。

3、油溫控制很重要，炸雞翅的時候不易放的過多，否則不易翻滾換面，但是油炸的物品過少火溫又不好控制。簡單的方法就是找個大馬鈴薯切成四塊，隨雞翅一同下入油鍋，雞翅就不容易煳。