能。

肉類是需要過水的，主要是清理乾淨肉類，放在水中浸，能夠浸去毛細血管中的血水;水中加點料酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則美味盡失，一般10分鐘左右即可。

焯水肉溫水下鍋最好，或者冷水下鍋，這個時間稍微久一點，有利於肉塊定形。等水開了再下鍋不利於血水的流出，並且容易把肉一下子燙熟。冷水下鍋焯一下，這樣肉裡的髒東西可以排出來。千萬不要等水開再下鍋，如果水開了，肉的表面會先熟，就會把髒東西鎖在裡面了。

擴充套件資料：

注意事項：

1、炒肉絲時，需要熱鍋涼油，先將鍋燒熱再放入適量的油，用油將鍋滑一遍，然後將熱油倒出，再放入適量的冷油，放入肉絲，大火爆炒，肉就不會粘鍋了。因為油溫較低，肉中的蛋白質和澱粉遇到的溫度較低，不能凝固於鍋底，所以肉就不會粘鍋。炒肉絲時，這1步千萬不能少，否則肉肯定會粘鍋，腥味還很重的。

2、炒肉之前，鍋一定要洗乾淨，鍋都沒洗乾淨，肉肯定會粘鍋的，醃製肉時，肉要給適量的油，使肉中的水分不蒸發，肉就吃著嫩。

3、炒肉時，油一定要足，油只能多不能少，油少了，油溫一下子就上升起來了，肉也會馬上粘鍋的。