鐵板烤魷魚醬汁的製作方法

鍋內放入色拉油250克，小火燒至六成熱時放入蒜末20克小火煸香，入戶戶辣醬500克小火炒香，再入鮮湯500克、白糖100克小火燒開，用味精、鹽、牛肉粉調味即可。

特點：這款醬汁帶有濃郁的韓式風味，用於烹調蝦、澳洲帶子、排骨 菜例：

鐵板烤魷魚

原料：鮮魷魚800克，青椒、紅椒各20克，香芹10克，洋蔥30克。 調料：魷魚醬100克，料酒10克，鹽3克，色拉油700克，澱粉15克。 製作：1、魷魚去皮洗淨，在表面打深至魷魚厚度2/3的麥穗花刀，打好花刀後切長5釐米、寬4釐米的大片；紅椒洗淨，切菱形片；青椒洗淨，切長5釐米、寬0.5釐米的長條；香芹切長4釐米的段；洋蔥切長6釐米的絲。2、切好的魷魚加鹽、料酒、澱粉碼味，醃漬10分鐘；鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入魷魚小火滑10秒至打卷，撈出控油；同樣油溫下，放青椒、紅椒、香芹、洋蔥小火滑5秒，撈出備用。3、鐵板放入火上大火燒10分鐘，取出撒洋蔥絲墊底；鍋內放入色拉油15克，燒至六成熱時放入魷魚醬小火翻炒出香，入所有原料翻勻，出鍋裝入鐵板上。

特點：鹹甜微辣，色澤紅豔。