據測定，每100g大蒜中，含水分70g、蛋白質4．4g、脂肪0．2g、糖類23．6g、鈣5mg、磷44mg、鐵0．4mg以及維生素B10．24mg、維生素B20．03mg、煙酸0．9mg、維生素C3mg等。此外，大蒜含揮發油約0．2%，具有辣味和特臭，其成分為蒜素、大蒜辣素及多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。其在女性防治疾病上，有很好的作用，現列舉如下：婦科腫瘤大量的流行病學調查顯示，大蒜產區和長期食用大蒜的人群，其癌症患病率均明顯偏低。只要每天進食半頭生大蒜，就能對乳腺癌、卵巢癌等腫瘤，均起到抑制和預防癌細胞生長的作用。大蒜有“天然廣譜抗菌素”之譽。現代醫學研究證明，大蒜素具有強烈的抗茵作用，對陰道滴蟲、阿米巴原蟲等多種致病微生物有效。每天堅持進食生大蒜一頭，就能對陰道炎起到良好的防治作用。大蒜能夠增強體力、提高機體免疫力、促進胃液分泌、增進食慾、改善面板血迴圈、安定緊張情緒、緩解工作壓力等。女性朋友平日每天吃兩瓣大蒜，除防治一些疾病外，對改善亞健康狀態，也有良好的作用。