你可以去炸下茄子。把茄子去皮切條，油燒開後下鍋炸，馬上你就能看到油非常快速的變清，而且沉澱雜質也不見了。

食物在油炸的過程中會改變油的品質，同時脫落的食物碎屑或裹粉都會使炸油顏色變深，也會有很多的沉澱物，讓炸油看起來黑黑髒髒的，每次使用過後都要將這些沉澱物過濾掉，才不會加速炸油的變質，同時避免沾附在油炸物上影響外觀，如果沉澱物顆粒很小無法濾掉，可以將油燒熱，倒一些太白粉水（少許太白粉加一點水調均，水分越少越好但必須調勻）入鍋油炸並攪拌，太白粉水會吸附這些沉澱物，形成較大的塊狀物，此時再次過濾一次就可將這些雜質通通濾掉了。 最好不要用髒油，多次用的話有害。

蘿蔔片可使混油變清 炸過食物的油容易留下殘渣,此時可將白蘿蔔切厚片,用筷子在蘿蔔片上戳幾個洞,放入渾濁的油中小火浸炸,油中的殘渣就會吸附在蘿蔔片上,撈出蘿蔔,去掉殘渣後再將蘿蔔片放入油中繼續炸,反覆幾次就可以使油變清澈。

色拉油用多變黑了就不要用了，不利於健康，甚至有致癌物質存在當然想變清也很容易的就是煮開後，加入一定量的活性炭，然後過濾，就變的和新油差不多。