菠菜是一種很耐寒的葉菜，適宜生長的溫度為15-20℃，種子在4℃就能發芽，在南方菠菜可以安全越冬，在北方只要搭一個簡易的小拱棚就能生長。

一、菠菜特別適合在秋天種植，對播種時間要求不嚴格，我們北方從8月初開始種菠菜能夠一直種到11月份，分別為秋茬菠菜，越冬菠菜，埋頭菠菜。

秋茬菠菜：8月初播種，9、10月份收穫。

越冬菠菜：9月初到9月下旬播種，土壤封凍前澆足凍水，覆蓋棚膜、稻草或者幹糞進行越冬，第二年春天恢復生長，3、4月份開始收穫上市。

埋頭菠菜：大概在10月中旬播種，入冬之前種子不萌動，第二年春天發芽生長，大概在5、6月份收穫。

二、播種方法

我們9月14號種的菠菜，20號就已經出苗特別整齊了，播種葉菜都不適合播太深，淺播更容易出苗。菠菜一般撒播，先整地，整地之前澆透水造墒，一兩天後，地裡能進人了，撒施糞肥和少量複合肥，翻地，耙平，然後把菠菜種子均勻的撒在畦面上，覆少量土，用鐵耙子一耬就可以了，三天左右開始出苗。

菠菜的適宜生長溫度為20～30℃。

菠菜喜溫和溼潤環境，地上部能耐30℃以上溫度，～20℃地上部即枯萎，根比較耐寒，-30℃仍能越冬。

菠菜的品種上有耐寒和耐高溫這兩個大類品種。但菠菜本身屬耐寒蔬菜，種子在4℃時即可萌發，最適為15-20℃，營養生長適宜的溫度15-20℃，25℃以上生長不良，地上部能耐零下6-8℃的低溫。菠菜是長日照作物，在高溫長日照條件下植株易抽苔開花（此時耐高溫品種要好一些）。對日照強度要求不嚴，可與高杆作物間套作。菠菜葉面積大，組織柔嫩，對水分要求較高。水分充足，生長旺盛時肉厚，產量高，品質好。在高溫長日照及乾旱的條件下，營養生長受抑制，加速生殖生長，容易未熟抽苔。（此時注意水肥充足）　

菠菜是北方非常常見的，也是種植最廣泛的蔬菜，它的生長最主要習性是冷涼氣候，最適宜生長溫度是15到20度，菠菜非常耐嚴寒，在北方菠菜一般都是越冬菜，深秋播種，小苗跨冬，來年春天採收。

北方冬季一般都處於零下氣溫，有時能低到零下十幾度，但即使這麼低的溫度菠菜照樣能安全越冬，所以我們也每年都種植它。

別看菠菜秋冬長的好，但在炎熱的夏季卻很難長好，正如它的特點，喜涼怕熱，夏季種菠菜很難出苗，即使出苗了幼苗期就死掉大部分，剩下的也會抽薹。所以夏季如果種植菠菜必須要選擇專門耐熱品種，而且得有必要的遮光措施才行。我們去年種植了兩種耐熱品種，效果還不錯。

總而言之，菠菜喜涼怕熱，普通品種一定選擇秋季種植，南方地區最好選擇耐熱品種。