一斤生蠔，肉最多有2.3兩吧。 生蠔主要是殼重，肉佔很少的重量。 基本上生蠔的殼就佔整個生蠔總重的3/5。然後還要洗乾淨。 牡蠣別名又叫生蠔，是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣,不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物，要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。為牡蠣科(ostreae)動物牡蠣(ostreagigastnunb)及其近緣動物的全體，是海產貝殼。 在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖，中國分佈很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，鹹淡水交界所產尤為肥美。 中國傳統人工養蠔區稱蠣塘或蠔塘。石蠔附石而生，竹蠔則插竹海邊為浮田，亦稱蠔塘。備註:牡蠣，軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提製蠔油。肉，殼，油都可入藥，也叫蠔或海蠣子。 性味歸經：鹹，微寒。歸肝、膽、腎經。 功能：平肝息風藥；養陰藥。 煅牡蠣：收斂固澀除酸的作用強，治療胃疼、胃酸等。 生牡蠣：上收下斂，治療頭暈、便稀。