主料

彩虹鯛1條

輔料

生薑1小塊 蔥2根

鹽 醬油

料酒 白糖

醋 油

紅燒彩虹鯛的做法步驟

1. 魚清洗乾淨在魚的兩面各劃兩刀用少許鹽均勻抹上醃一會

2. 薑切片，蒜切碎，蔥白蔥葉分別切好。

3. 取一隻碗放入少許料酒、醬油

4. 放少許鹽

5. 放少許醋

6. 放少許白糖

7. 加適量清水攪拌均勻

8. 鍋裡放油燒熱放薑片潤潤鍋後把魚放進去中小火煎至兩面金黃（煎魚時，不要隨意翻動。可端起炒鍋輕輕晃動，感覺到魚身不粘鍋可以鬆動了，才可以翻一面煎制。）

9. 把調好的料汁倒進鍋裡（這裡我嫌那個鍋小了把魚移到另一個鍋裡燒了）

10. 放入蔥白蓋上蓋燜煮一會

11. 煮一會後放入蒜碎

12. 大火收汁

13. 裝盤撒上蔥花即可