花生米由整個的到磨成粉，只是形態的變化，是一種物理變化（就像冰化成了水），並不會影響其性質和原有營養。

花生米的皮對於貧血、血小板減少的人來說，有輔助治療的作用。所以，民間有花生衣補血的說法。

從消化吸收的角度來說，磨碎的、流質的食物，比完整的、固體的食物容易消化吸收，因為縮短了胃的消化過程。從口感上說，當然是完整的、固體的更好吃，具備了原有食物的特點。

最後的結論是：兩種吃法各有特點、各有利弊，但絕不會引起營養成分的流失。不妨相間了吃，變變花樣吧。

又及：

如果磨成粉還要過濾掉皮和細末的話，那營養的流失可就大了。我想：能不能把花生米泡開了以後，用食品粉碎機打碎，然後連渣一起煮，不過要用勺子不停地攪拌，防止渣子沉底，鍋底要糊。即使這樣，口感比濾過渣子的要差得多了。解決的辦法是煮熟了再過濾，營養的流失相對而言要少一點。看來，世界上真的沒有兩全其美的事。喜歡吃花生皮，只有將花生米整的煮了吃了。偶爾弄一次花生湯吃吃，算是過過癮吧。

祝願你能找到更好的辦法。