酸菜可以冷凍。

把酸菜洗乾淨切成絲或段，不用擠幹裡面的水分，儲存一些水分放入保險袋中再放進在冰箱裡冷凍上即可，這樣可以延長酸菜的保質期，也是酸菜的一種儲存方法。

可以放到冰箱裡。儲存溫度：8-12度；不能低於5度溫度過低，不利於酸菜變酸。過高，酸菜容易腐爛。在冰箱裡放酸菜，冷藏室裡應該密封放置。因為冷藏室裡不上凍潮溼放各種食品，細菌容易繁殖。

酸菜可以冷凍。

把酸菜洗乾淨切成絲或段，不用擠幹裡面的水分，儲存一些水分放入保險袋中再放進在冰箱裡冷凍上即可，這樣可以延長酸菜的保質期，也是酸菜的一種儲存方法。

酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜餚，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。

酸菜是由多道工序製造而成，除去外部死葉子、清洗乾淨、泡開水、放入罈子內發酵、一個星期後即可 食用。

酸菜是華人民透過不斷的生活經驗和摸索製成的，於明代（公元1368－1644年）傳入北韓半島。