普通弄法 活的讓它在清水裡跑跑，然後用繩子（最好是草繩）將蟹腿給綁住，蟹的肚子也綁兩圈，綁好後整個蟹看起來就象給綁了個十字。然後在鍋裡放半鍋水，放薑片（多放一點去腥味）把蟹放進去蓋上鍋蓋煮至水大開，改中火煮至完全變成紅色，再大火多滾兩滾，拿出來開啟蟹殼就可以好好品嚐美味了。可以弄點自己喜歡的醬放些醋什麼的蘸著吃 特色弄法 蛋黃青蟹 "。在過去，許多地方風味菜餚往往採用本地特產加以烹飪，如今交通發達，地方特產不再成為其獨有的烹飪原料，像杭州這樣並不毗鄰海洋的城市也能吃到鮮活的海鮮。這道"蛋黃青蟹"就是在保持蟹肉鮮嫩的基礎上加入鹹蛋黃的香糯，是時下非常流行的一種烹飪方法，讓青蟹吃起來別有風味。 〖主料〗青蟹 〖輔料〗鹹蛋黃 生薑 蔥 〖調料〗食用油 鹽 味精 黃酒 澱粉 〖做法〗
1．把青蟹洗淨，對切成塊，拍上澱粉。
2．起油鍋，燒至六成熱時，放入蟹塊，炸至金黃色撈出。
3．鍋中留少許油，倒入鹹蛋黃、青蟹，加入鹽、味精、黃酒、生薑、蔥一起翻炒，直至鹹蛋黃裡在蟹塊上。 〖特色〗蟹肉鮮嫩，色澤金黃。
普通弄法 活的讓它在清水裡跑跑，然後用繩子（最好是草繩）將蟹腿給綁住，蟹的肚子也綁兩圈，綁好後整個蟹看起來就象給綁了個十字。然後在鍋裡放半鍋水，放薑片（多放一點去腥味）把蟹放進去蓋上鍋蓋煮至水大開，改中火煮至完全變成紅色，再大火多滾兩滾，拿出來開啟蟹殼就可以好好品嚐美味了。可以弄點自己喜歡的醬放些醋什麼的蘸著吃 特色弄法 蛋黃青蟹 "。在過去，許多地方風味菜餚往往採用本地特產加以烹飪，如今交通發達，地方特產不再成為其獨有的烹飪原料，像杭州這樣並不毗鄰海洋的城市也能吃到鮮活的海鮮。這道"蛋黃青蟹"就是在保持蟹肉鮮嫩的基礎上加入鹹蛋黃的香糯，是時下非常流行的一種烹飪方法，讓青蟹吃起來別有風味。 〖主料〗青蟹 〖輔料〗鹹蛋黃 生薑 蔥 〖調料〗食用油 鹽 味精 黃酒 澱粉 〖做法〗
1．把青蟹洗淨，對切成塊，拍上澱粉。
2．起油鍋，燒至六成熱時，放入蟹塊，炸至金黃色撈出。
3．鍋中留少許油，倒入鹹蛋黃、青蟹，加入鹽、味精、黃酒、生薑、蔥一起翻炒，直至鹹蛋黃裡在蟹塊上。 〖特色〗蟹肉鮮嫩，色澤金黃。