綠檸檬泡熱水變黃是正常現象，因為用熱水泡檸檬，維生素C被破壞了，加速了氧化作用而導致的。青檸檬和黃檸檬是兩個完全不同的品種。黃檸檬會隨著果實的成熟而變黃，青檸檬從掛果到成熟都是青色，但買回家儲存後，不見Sunny久了也是會變黃的，因為沒有Sunny葉綠體就不能合成葉綠素，並不永遠不會變黃的。青檸檬和黃檸檬的區別在於青檸檬比黃檸檬含有更多的維生素C，所以吃起來更酸。黃檸檬的味道相對濃郁，青檸檬的味道相對要清淡。青檸檬是果皮是青色的檸檬品種的一種統稱。黃檸檬多用於西餐，Continental料理。檸檬汁配海中鮮，去腥味釣鮮香。還可切片泡水，有消脂減肥的作用。青檸檬多見於南方，東南亞人喜歡用較酸的青檸檬入菜，與魚類同烹可以解腥，與肉類同烹可使其鬆軟鮮美，搭配重口味的菜則可消除油膩感。喜歡酸澀口味的人也可以選用青檸檬泡水。此外，青檸檬的皮較薄，所以常用來製作酸味濃郁的果汁飲料。檸檬水可以美容、去火，還能降壓、助消化，但不宜多喝，每天大量喝檸檬水容易傷胃，特別是空腹的時候不要喝太多，另外胃潰瘍的人不宜喝