母雞的羽毛比較滑、比較柔軟，公雞的羽毛比較粗糙、比較硬.另外公烏雞雞冠比較大，體重是同窩母雞的1.5--2倍。

烏雞的公母區別：

公雞：雞冠大，冠齒叢生，色為紫紅，小雞雞冠偏長方形，羽毛較粗糙、較硬。

母雞：雞冠小，如桑葚狀，色黑，小雞雞冠為圓形，羽毛比較滑、柔軟。

具有國外雞種所不及的優良性狀，是中國特有的珍禽，兼備藥用、肉用、觀賞價值，是中國的古老雞種之一，聞名中外的藥用家禽，國際承認的標準品種。早在元代初期《馬可波羅行記》中就有記載。

表明烏骨雞早在700年前就已存在，並作為滋補和藥用的珍品。近年來中國已大力開展對烏骨雞品種資源的挖掘整理，對烏骨雞的研究也體現出前所未有的發展勢頭。如位於中國江西省的絲毛烏骨雞，其體型結構細緻緊湊，體態小巧輕盈，頭小，頸短，眼烏，腳矮，皮肉俱黑而羽毛銀絲雪白或全黑，頭頂鳳冠，故有“白鳳”之稱。

有人稱之為十全禽，所謂十全，是指桑冠、纓頭、綠耳、鬍鬚、五爪、毛腿、絲毛、烏皮、烏骨、烏肉。