製作魚香肉絲和魚香茄子等菜餚時，都需要用到魚香汁，飯店裡的魚香汁怎麼調就不介紹了，今天就說說怎麼調家常的魚香汁，有詳細的調配方法和用料比例，適合製作各種家常魚香菜。

　　用料：泡辣椒10克，蔥薑末各10克，蒜兩瓣，醬油15克，米醋10克，料酒10克，白糖20克，味精10克，水澱粉10克。

　　準備：泡辣椒和蔥姜都切成末，蒜瓣拍扁或切蒜片。

　　調製方法：將以上各料全部放入調料碗裡，調勻後就成魚香汁了。

　　要點：泡辣椒是正宗魚香汁裡最不可缺少的調味料，如果實在沒有就用辣椒麵代替吧。以上各料的用量正好足夠一盤魚香菜，各料的具體用量可以根據自己的口味調整。

　　除上述這種家常魚香汁的調配方法外，還可以按下述方法調配，雖然不算是正宗的魚香汁，但味道依然還是很不錯的說。

　　調製方法：根據個人口味取適量的郫縣豆瓣、蒜瓣碎、薑末、白糖、陳醋、雞精和食鹽，加少許水調勻即成魚香汁，加適量水澱粉調配效果更好。