主料鱸魚1條　　輔料荷葉1張蓮子(幹)30克　　調料食鹽2克蔥1段姜3片料酒10克蠔油10克香油少許蒸魚豉油15克　　荷葉包魚的做法　　1.蓮子浸泡20分鐘　　2.幹荷葉加熱水浸泡20分鐘　　3.鱸魚殺洗淨，斜切劃幾刀，放料酒、鹽，醃製15分鐘　　4.把蔥、姜放入醃好味的鱸魚腹中　　5.劃刀處嵌入蓮子，包好　　6.蒸魚豉油、蠔油，放入小碗中　　7.鍋中加水，放入包好的魚和調料，蒸15分鐘左右　　8.取出蒸好的魚，去掉荷葉，放上蔥絲和尖椒圈裝飾，淋上料汁和香油即可　　烹飪技巧　　1、將調好的汁放在一個小碗裡，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料澆在魚身上，這樣的澆汁與生汁相比較，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味；　　2、魚出鍋，將蒸魚蒸出來的湯汁倒掉，然後再倒入調好的汁。

1.蓮子浸泡20分鐘2.幹荷葉加熱水浸泡20分鐘3.鱸魚殺洗淨，斜切劃幾刀，放料酒、鹽，醃製15分鐘4.把蔥、姜放入醃好味的鱸魚腹中5.劃刀處嵌入蓮子，包好6.蒸魚豉油、蠔油，放入小碗中7.鍋中加水，放入包好的魚和調料，蒸15分鐘左右8.取出蒸好的魚，去掉荷葉，放上蔥絲和尖椒圈裝飾，淋上料汁和香油即可