用料

主料

低筋麵粉500克

輔料

雞蛋

1個

泡打粉

10克

蘇打粉

少許

調料

白糖

150克

麥芽糖

100克

白芝麻

100克

水

100克

植物油

30克

開口笑的做法

1.將糖加煉奶、清水煮至糖溶化

2.將放涼後的糖水加泡打粉、蘇打粉、雞蛋黃和食用油，攪拌均勻

3.與面一起和成麵糰，稍餳10分鐘

4.將面搓成麵條，做成約10克的小面劑，揉成小球

5.放在漏網上蘸水，裹上白芝麻，下油中炸至金黃，自然開口，撈出控油

注：我縮減了一半的量，飴糖家裡沒有，我換成了煉乳，減了糖的份量，我用了50克白糖，1湯匙的煉奶，雞蛋不能全放在裡面，放個蛋黃就足夠了，不然麵糰就稀軟了