她本身沒有什麼很特別的味道，就是鮮（不是味精的那種），如果非常新鮮的話，會有一點淡淡的甜味，吃之前把料調好，日本醬油（不鹹的）+芥末，如果第一次吃芥末，最好少放一點，很沖鼻，但是很爽。稍微調勻，把切片的象拔蚌沾上少許，非常美味。1、準備冰塊，一來需要冰水冷卻，二來上桌需要冰鎮；2、象拔蚌洗淨，開水備用；3、將象拔蚌從殼裡取出，取的時候記得先取一半殼，再取另一半，整個取出；4、去掉內臟。然後把象鼻子從中間豎的切開。5、將象拔蚌放入開水中最多10秒鐘。拿出來後就開始去皮了，把象鼻子切下來了，因為反正鼻子部分也準備做刺身，蚌肉部分準備做上湯。在象鼻子外面包了一層黃色的粗皮要去掉；6、去皮後，記得立馬將肉放進冰水裡，這樣才能保證它的脆脆的口感，然後，鼻子部分就可以切片製成象拔刺身了；切好的象拔蚌要記得放在冰上才端上桌哦~~吃的時候沾點海鮮醬油和芥末；7、蚌肉切片後，鍋裡上高湯，放一點蔥姜、幾片白菜（據說金針菇也行），肉片下鍋10秒鐘就可以起鍋，肉質肥美，肉湯清甜~~極品！！！

感覺一般般吧，個人更喜歡北極貝。如果是自己採購象拔蚌的 話 記得買 短的 ，那是新鮮的，如果很長在外面，那是死的時間久了。