燕麥又名雀麥、野麥。它的營養價值很高，其脂肪含量是大米的4倍，其人體所需的8種氨基酸、維生素E的含量也高於大米和白麵。 燕麥內含有一種燕麥精，具有穀類的特有香味。燕麥自古入藥，性味甘、溫、具有補益脾、胃、滑腸催產、止虛汗和止血等功效。燕麥麵湯是產婦、嬰幼兒、慢性疾病患者、病後體弱者的食療補品。 營養學家發現，燕麥還是預防動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病的理想食物。它含豐富的亞汕酸，佔全部不飽和脂肪酸的35%-52%，對糖尿病、脂肪肝、便秘、浮腫等有輔助療效，對中老年人增進體力，延年益壽大有裨益。
小麥（Triticum aestivum）禾本科。一年生或二年生草本。葉二列互生，線狀披針形。穗狀花序頂生，每節具1小穗；小穗多花，穎卵形，5～9脈，外稃先端具芒，兩性花，雄蕊3，鱗被2，具2羽毛狀柱頭。穎果橢圓形。是世界各地廣泛栽培的最重要的糧食作物。中國是世界上最早栽培小麥的國家之一，栽培歷史已有4000～5000年。以北方各省區栽培為主。穎果磨粉；麥芽入藥能助消化；麥麩是良好的家畜飼料；麥稈可編織草帽、刷子、玩具等。
燕麥又名雀麥、野麥。它的營養價值很高，其脂肪含量是大米的4倍，其人體所需的8種氨基酸、維生素E的含量也高於大米和白麵。 燕麥內含有一種燕麥精，具有穀類的特有香味。燕麥自古入藥，性味甘、溫、具有補益脾、胃、滑腸催產、止虛汗和止血等功效。燕麥麵湯是產婦、嬰幼兒、慢性疾病患者、病後體弱者的食療補品。 營養學家發現，燕麥還是預防動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病的理想食物。它含豐富的亞汕酸，佔全部不飽和脂肪酸的35%-52%，對糖尿病、脂肪肝、便秘、浮腫等有輔助療效，對中老年人增進體力，延年益壽大有裨益。
小麥（Triticum aestivum）禾本科。一年生或二年生草本。葉二列互生，線狀披針形。穗狀花序頂生，每節具1小穗；小穗多花，穎卵形，5～9脈，外稃先端具芒，兩性花，雄蕊3，鱗被2，具2羽毛狀柱頭。穎果橢圓形。是世界各地廣泛栽培的最重要的糧食作物。中國是世界上最早栽培小麥的國家之一，栽培歷史已有4000～5000年。以北方各省區栽培為主。穎果磨粉；麥芽入藥能助消化；麥麩是良好的家畜飼料；麥稈可編織草帽、刷子、玩具等。