血液中所含的葡萄糖稱為血糖。血糖隨著血流運送給身體各處的組織細胞，在那裡一方面把許多葡萄糖分子縮合成為糖原暫時貯存，一方面直接氧化產生能量供給細胞利用。可以這樣認為，血糖是糖在體內運輸時的形式；糖原是糖在體內的貯存形式。健康人早晨空腹時每分升(即100毫升)靜脈血中含有葡萄糖80～120毫克(用80～120毫克／分升或4.48～6.72毫摩爾／升表示)，並以這個數值作為血糖含量的正常值。血糖含量維持在這一範圍，對於保持人體各組織細胞的正常生理，特別是對於腦組織保持正常活動極為重要。血糖高於正常值上限或低於正常值下限，都會妨害人體組織的正常機能。血糖的基本來源是食物中的糖類，食物中的糖類主要是澱粉，其次是少量的蔗糖、麥芽糖和乳糖等。它們在消化道中受消化酶作用，大部分被水解為葡萄糖、果糖、半乳糖等各種單糖，然後被小腸腸壁吸收。被吸收的主要是葡萄糖，少量的果糖和半乳糖經過腸壁時幾乎全部也會轉變為葡萄糖。這些葡萄糖被腸壁吸收後透過肝門靜脈系統進入肝臟，一部分從肝門靜脈直接進入肝靜脈，隨著血液迴圈運送；另一部分或者在肝內縮合成糖原暫時貯存在肝細胞內，或者氧化分解直接向肝臟提供進行代謝所需的能量，或者轉變為脂肪和某些氨基酸等非糖物質。

血液中所含的葡萄糖稱為血糖。血糖隨著血流運送給身體各處的組織細胞，在那裡一方面把許多葡萄糖分子縮合成為糖原暫時貯存，一方面直接氧化產生能量供給細胞利用。可以這樣認為，血糖是糖在體內運輸時的形式；糖原是糖在體內的貯存形式。健康人早晨空腹時每分升(即100毫升)靜脈血中含有葡萄糖80～120毫克(用80～120毫克／分升或4.48～6.72毫摩爾／升表示)，並以這個數值作為血糖含量的正常值。血糖含量維持在這一範圍，對於保持人體各組織細胞的正常生理，特別是對於腦組織保持正常活動極為重要。血糖高於正常值上限或低於正常值下限，都會妨害人體組織的正常機能。血糖的基本來源是食物中的糖類，食物中的糖類主要是澱粉，其次是少量的蔗糖、麥芽糖和乳糖等。它們在消化道中受消化酶作用，大部分被水解為葡萄糖、果糖、半乳糖等各種單糖，然後被小腸腸壁吸收。被吸收的主要是葡萄糖，少量的果糖和半乳糖經過腸壁時幾乎全部也會轉變為葡萄糖。這些葡萄糖被腸壁吸收後透過肝門靜脈系統進入肝臟，一部分從肝門靜脈直接進入肝靜脈，隨著血液迴圈運送；另一部分或者在肝內縮合成糖原暫時貯存在肝細胞內，或者氧化分解直接向肝臟提供進行代謝所需的能量，或者轉變為脂肪和某些氨基酸等非糖物質。