番茄紅素是一種天然類胡蘿蔔素，它具有防癌抗癌，提高免疫力，延緩衰老等多種保健功能。本文主要研究了從天然番茄中提取番茄紅素粗產品，並進一步將粗產品純化的工藝路線和工藝條件。 採用皂化法對番茄進行預處理不僅可除去脂肪酸甘油酯及各種遊離脂肪酸，而且在番茄細胞組織的保護下，番茄紅素不容易在鹼性條件下被破壞。番茄皂化的最佳工藝條件為：溫度70℃，KOH濃度0.5mol/L，皂化時間0.5h。從皂化後的番茄中提取的番茄紅素產品有番茄紅素晶體出現，產品的色價由原來的21.2提高到66.7。 分別採用固液浸取法、索氏提取法和微波萃取法用石油醚從皂化後乾燥番茄粉末中提取番茄紅素，考察了溫度、時間、液固比、功率等各種提取條件對番茄紅素提取量的影響。固液浸取法最佳工藝條件：溫度50～60℃，提取時間1h，液固比40:1，番茄紅素產量為22.54mg/g(乾燥番茄粉末)；索氏提取的最佳工藝條件：溫度45℃，提取時間4h，液固比100:1，番茄紅素產量為22.69mg/g(乾燥番茄粉末)；微波萃取的最佳工藝條件：功率400w，萃取時間50s，番茄紅素提取量23.25mg/g(乾燥番茄粉末)。三種方法...
番茄紅素是一種天然類胡蘿蔔素，它具有防癌抗癌，提高免疫力，延緩衰老等多種保健功能。本文主要研究了從天然番茄中提取番茄紅素粗產品，並進一步將粗產品純化的工藝路線和工藝條件。 採用皂化法對番茄進行預處理不僅可除去脂肪酸甘油酯及各種遊離脂肪酸，而且在番茄細胞組織的保護下，番茄紅素不容易在鹼性條件下被破壞。番茄皂化的最佳工藝條件為：溫度70℃，KOH濃度0.5mol/L，皂化時間0.5h。從皂化後的番茄中提取的番茄紅素產品有番茄紅素晶體出現，產品的色價由原來的21.2提高到66.7。 分別採用固液浸取法、索氏提取法和微波萃取法用石油醚從皂化後乾燥番茄粉末中提取番茄紅素，考察了溫度、時間、液固比、功率等各種提取條件對番茄紅素提取量的影響。固液浸取法最佳工藝條件：溫度50～60℃，提取時間1h，液固比40:1，番茄紅素產量為22.54mg/g(乾燥番茄粉末)；索氏提取的最佳工藝條件：溫度45℃，提取時間4h，液固比100:1，番茄紅素產量為22.69mg/g(乾燥番茄粉末)；微波萃取的最佳工藝條件：功率400w，萃取時間50s，番茄紅素提取量23.25mg/g(乾燥番茄粉末)。三種方法...