百合煮熟有酸味不建議再食用。

這是因為在百合幹加工過程中，如果蒸煮環節處理不當，百合片就可能發黑。一些商販為了解決這一問題，會用硫磺對發黑的百合進行漂白。

硫漂過的百合，會有一定刺鼻氣味，看起來顏色也不會太均勻。另外，為了加速漂白過程，有人會在加工時使用酸作為助劑。這類百合用舌頭舔，會感覺到明顯的酸味。

新鮮的百合應挑選個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的。選購時還應注意剔除雜質、黑瓣、爛心或黴變者。百合幹宜挑選乾燥、無雜質、肉厚者、晶瑩透明的為佳。食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優。藥用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。巿場上有以同科植物東北百合冒充藥用百合，食用時要明辨真偽。

擴充套件資料

幹百合的正確挑選方法：

1、看色澤：色澤自然，潔白至寶黃。如果顏色太深的可能是燻過二氧化硫的。

2、聞味道：選購時可以聞聞看，聞起來無二氧化硫刺鼻味的為佳。

3、挑個頭：選擇個兒大，肉厚，瓣形肥美的。