食材：剩米飯適量，開水適量，酒麴適量；

製作過程：第一步，米飯需要徹底晾涼才可，盛米飯的時候也需要注意用無水無油的飯勺，在晾涼米飯的過程中，準備一個杯子、盛放米酒的容器以及一雙筷子，將這些都分別用開水消毒；

第二步，並且瀝乾其中的水分，晾涼待用，晾涼的剩米飯中加上適量的酒麴，然後再淋入少許事先準備好的冷開水，用乾淨的飯勺將其充分攪拌均勻，並且將米飯戳散開成粒粒分明；

第三步，注意酒麴和涼開水都需要分次少許慢慢加，差不多一袋酒麴可以做2.5千克的米飯，直到攪拌至每一粒剩米飯上都包裹著一層薄薄的水墨，當然也不能是溼噠噠的，然後將其裝入盛飯米酒的容器中；

第四步，用事先消毒的筷子在米飯的中間掏一個窩，最後在表面繼續撒上一層酒麴，加上蓋子密封好，如果密封性不是很強，便需要用保鮮膜封緊然後加上蓋子，口一定要封好；

第五步，然後將其置於室溫下，差不多20幾度即可，三天的時間，可以發現之前掏的窩中已經滲出米酒了，便可以將米酒盛出來享用了。