準備：炒菜鍋放火上燒得很熱，然後把買回的豬蹄（在超市已斬成小塊了)放在鍋裡烙得出煙（煮好後的豬蹄食用時才沒腥味），拿出洗乾淨然後用開水裡飛水備用．材料：生薑　花椒　幹辣椒　　三捺　　八角　　郫縣豆瓣　白糖　草果　　香葉　料酒　生抽　雞精　鹽　蔥花等等做法：根據自己喜好可做辣的或者不辣　　油下鍋稍熱下入白糖炒化，然後加入生薑炒香，再加入郫縣豆瓣繼續翻炒至出香味，此時倒入已清洗好的豬蹄繼續翻炒一分鐘後，倒入生抽。

　料酒再繼續翻炒至鍋裡的豬蹄已上好色油亮，陸續放入上面已備好的香料，注;雞精。鹽。蔥花待豬蹄熟後快起鍋時再加入．那樣味道更鮮美．怎樣用壓力鍋煮豬腳：上面炒好的豬腳倒入壓力鍋內，注入冷熱水都可，不過水要剛好淹過鍋裡的豬腳，先大火煮至沸後再用小火慢煮18分鐘即可．注：水太少豬腳會燒糊，水太多味道不行，還有豬腳煮時間太長就化掉了．起鍋時再加入鹽。

雞精翻炒幾下，裝盤撒上蔥花即可．此時一盤色香味俱全的紅燒豬蹄保你看得直流口水．呵呵　　我上傳的紅燒牛腩做法跟做豬腳差不多的做法，希望你能喜歡．。