杏鮑菇是非常健康的一種食物，在杏鮑菇中的營養價值含量是非常豐富的，但是吃杏鮑菇的時候也會存在一定的禁忌，這是我們要小心的，首先杏鮑菇不能與胡蘿蔔同食，否則會有少量的毒素分解出來從而使人體免疫功能受到損害，讓我們很容易出現抵抗力降低的情況。其次杏鮑菇也不能與鵪鶉蛋同食，既可能使人生痔瘡，也可能會使人面生黑痣，更甚者也可能會中毒。另外，杏鮑菇與驢肉、田螺、雞蛋一起吃都可能會引起中毒的情況發生。如果是正處在過敏階段，也不要使用杏鮑菇，因為杏鮑菇為動風食物，過敏者勿食，所以說吃杏鮑菇雖然不錯，但是吃的時候也會存在不少的問題。而且在吃杏鮑菇的時候還要注意烹飪的技巧才行，很多人都覺得吃杏鮑菇必須要先焯水，不過實際上也要分情況來看看，如果是用來煮湯的話，就可以不用焯水，其他吃法可以焯水，但是不少人認為焯水後杏鮑菇的鮮味會降低，建議可以用鹽水浸泡20分鐘以保持鮮味，可以讓杏鮑菇吃起來更美味可口。而且把杏鮑菇焯水也有很多好處，可以去除雜質和異味，初步處理後也可以縮短杏鮑菇的拌炒時間，杏鮑菇的烹調方法多樣，要想嚐到原汁原味的杏鮑菇，不妨用涼拌或清炒之法，大家不妨試試。