1、和雞蛋。大部分的蒜薹做起來都是用來清炒，個人比較偏愛的是蒜薹和雞蛋炒。根據蒜薹的量來選擇雞蛋的個數，基本2個到3個就OK了，然後先給雞蛋加點涼水，順時針打散，然後加少許鹽，用油炒黃，比較嫩的時候就盛出來。然後鍋里加點油放入生薑末先炒蒜薹，大火一分鐘然後把雞蛋放入一起翻炒加入調料就好了。

2、和木耳。雞蛋炒出來的食物比較看起來色澤鮮亮，好看又好吃，可是還是有人不喜歡雞蛋，所以我們可以選擇木耳來炒。先把木耳摘好，去掉根然後泡發，撕成小片，同樣先去炒蒜薹，木耳泡好後記得要用幹麻布瀝水後再炒，不然只要有水木耳就會各種的爆破聲和蹦出鍋的情形。

3、和肉絲。蒜薹如果和肉類炒，也會比較入味，而且口感很好吃。肉絲先要用蛋清抓下，料酒和鹽還有花椒粉生薑粉醃20分鐘。隨後用油來炒，炒好後先盛出來，隨後先炒蒜薹，然後是肉絲。

4、生醃蒜薹。蒜薹切成小小段，然後用醋和鹽醃起來就可以吃了。可以放點香油，很簡單，也很好吃。

5、涼拌蒜薹。用刀把蒜薹從中間利開，成條狀，然後用生薑末和辣椒段還有鹽，花椒，醋多放，還有味精，用熱油澆一下，然後拌開。