水果的籽含有毒物質的有：蘋果、苦杏仁（杏的核，有苦杏仁和甜杏仁之分）、梨子、李子、枇杷和櫻桃等水果的籽和核不能吃，它們可能含有氰苷，這種物質本身無毒，但當植物細胞結構被破壞，其中的β葡萄糖苷酶可水解氰苷，生成有毒的氫氰酸，大量攝入就可能引發急性中毒。其中苦杏仁的毒性較大，杏仁的外皮和尖部是毒性集中的區域。史軍強調，在吃這類水果時，應該去核，更不宜專門吃水果籽。吃這類水果時，注意不要把籽嚼爛，用來榨汁時，也最好剔除果核（籽）。擴充套件資料：一般來說，混雜在果肉裡面的細小種子都能吃，比如草莓籽、藍莓籽、百香果籽、西紅柿籽和火龍果籽等，只是人體腸胃無法吸收。而有些水果籽煮熟後相當美味，例如菠蘿蜜和榴蓮的種子。史軍建議，在食用這類果籽時，要注意煮熟煮透。另外，有些人在吃水果時，覺得吐籽太麻煩或是不小心，就連籽一起吞下去了。這種情況不必過於擔心。太小的籽一般對人體沒有威脅，它們不能被胃腸消化，一段時間後就會被排出。但家裡有3歲以下的小孩時，一定要注意看護，避免寶寶吃水果的時候把果核、果籽嗆到氣管裡，或者吃進去棗核之類堅硬、有稜角的果核，劃傷消化道。