明礬是傳統食品新增劑，但明礬含有鋁離子，而且明礬被人食用後，基本不能排出體外，它將永遠沉積在人體內，所以有慢性毒副作用。其毒副作用主要表現為明礬可以殺死腦細胞，使人提前出現腦萎縮、痴呆等症狀，影響人們的智力，對生命影響不大。　　同時人在日常生活中如果過量食用鋁後，會影響對鐵、鈣等的吸收，導致骨質疏鬆、貧血，影響神經細胞發育。　　明礬是傳統的淨水劑，一直被人們所廣泛使用。但近年來已經很少用明礬作為淨化劑了，主要因為明礬中含有的鋁對人體有害。長期飲用明礬淨化的水，可能會引起老年性痴呆症。　　明礬在製作發膜時作為吸附劑用，不宜過量，長時間過量使用，可導致慢性中毒。　　明礬晶體放在空氣中會有一定的揮發，但不會對人體有什麼傷害。　　小貼士：明礬有時被用於冒充水晶。明礬晶體與水晶極其相似，但由於二者的硬度不同，明礬晶體見水後會有些許溶解，溶液呈乳白色，並且會有晶體脫落。

十二水硫酸鋁鉀，又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。白礬為礦物明礬石經加工提煉而成的結晶。主要化學成分為十二水合硫酸鋁鉀。礦物質中藥，外用能解毒殺蟲，燥溼止癢；內用止血，止瀉，化痰。