1.準備綠豆麵，中筋麵粉（比例是3:1),雞蛋一枚，肉餡

2.雞蛋磕入混合後的麵粉中

3.加入一些清水稀釋

4.攪拌成流動性的麵糊

5.平底鍋中熱油，挖入一勺麵糊

6.轉動鍋邊，攤成麵餅

7.待一面凝固後翻面再烙

8.烙好後盛出

9.將麵皮從中間切開，一邊抹上肉餡

10.捲起後另一邊抹上面糊封口

11.全部捲起置於盤中

12.鍋中熱油，六成熱時放入咯吱炸制

13.待一面定性後，翻面再炸

14.也可切成菱形塊炸制（以為這樣會有油濺出，事實證明不會）

15.炸好後控油撈出，整的切成菱形塊

16.熱油再復炸一次

17.控油盛盤

把泡好的綠豆打成嗯木打成面摻一點白麵，用一個雞蛋，再放點溫水活成面裡邊加一點鹽，揉成光滑的麵糰，擀成一個大薄片，切成一寸長半寸寬的條一塊一塊一塊的，然後上鍋裡炸，炸好了以後就可以炒1咯吱