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  • 1 # 紅瑪瑙666

    花生衣糖漿的做法:

    主料:花生100克。輔料:雞蛋1個。

    調料:花生油適量,白糖5勺。

    糖衣香酥花生米的做法:

    1.找一個大碗,把蛋清和蛋黃分離,蛋清放碗中備用。

    2.白糖加入蛋清中。

    3.用筷子順著一個方向攪拌,一直攪拌到變為漿為止,糖漿就製作好了。

    4.鍋中把油燒溫,放入花生米炸透。

    5.待花生米熟透,迅速瀝乾油倒入剛才攪拌好的蛋液中,開始用筷子不停的攪拌。

    6.蛋糖液會漸漸的裹在花生紅色的外皮上,繼續攪拌,直到溫度變涼。

    蛋液裹均勻烹飪技巧:

    1、一般是一個蛋清,放4~5勺白糖。喜歡偏甜的可以多放一些,不喜歡偏甜的也要比平時多放一些,這樣才容易掛漿。

    2、鍋中油燒溫,即可倒入花生米,待油燒燙時候再放花生米,容易炸糊。

    3、炸好的花生米一定要迅速的撈出,倒入攪拌好的蛋清中,花生米在高溫時放入糖漿中,使糖漿不化,才更易裹住花生米。

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