香菇去除殘留農藥方法：

　　1、清水沖洗浸泡：多數農藥是酸性的，只要用微鹼性的淘米水和洗滌劑就可以除去絕大部分的農藥。注意在洗滌的過程中，不要把菜葉揉破，以免造成菜葉內部的二度汙染。

　　由於大多數的農藥是水溶性的，且多附於蔬菜表面，只要好好清洗，可以洗掉表面的農藥。通常先用水清洗表面再浸泡（不能少於10分鐘）。反覆此程式2~3次，基本上就可以清除絕大部分的農藥。

　　2、剝掉外葉：很多香菇最外面一層的表皮附著的農藥最多，可將最外面的一層去掉，以避免吃進農藥的風險。

　　3、用熱水燙：下鍋前，可用清水先洗淨表面，放入沸水中焯燙2~5分鐘撈出，再用清水沖洗1~2次，即可清除殘毒90%。溶於油性的農藥，大多不會滲透到香菇內部，只要厚厚削去蔬菜一層外皮，再用熱水燙過，即可讓農藥或殘留物質溶解出來。

　　4、加鹽後清洗：香菇清洗完後仍不安心的話，可將其放在砧板上後加鹽，用手輕輕地將香菇在砧板上轉一轉，再用清水洗掉鹽即可。