心血管病患者能吃雞爪和鴨掌嗎？能吃，但是建議少吃，因為雞爪和鴨掌通常製作的方式都是滷製或者泡椒，但是這種加工方式通暢含鹽量過高，滷製的也會加一些油，所以建議這種還是少吃，雖然雞爪和鴨掌中富含的都是膠原蛋白，但是這種膠原蛋白與蛋白質不同，有能量，但是吸收利用率相比蛋白質卻低。

膠原蛋白也要看時那一種，一般這種雞爪／鴨掌中的膠原蛋都是不完全蛋白，攝入後身體需要分解在合成進行吸收，利用率自然低，從營養的角度來說，相比雞的其他部位還是小的，所以建議最好少吃，吃多了也會增加體重，更不利於心血管疾病患者。

另外前面說道這種滷製或者泡椒的加工方式含鹽量較高，對於血管健康也有影響，已經有心血管疾病的患者淺嘗輒止就好。雞爪和鴨掌不適合有中風先兆的人食用，以免促進危險的發生。

心血管疾病患者的飲食主要應該注意限制鹽、高油脂、高能量的攝入。

單純從雞爪和鴨掌的，營養成分來看脂肪含量並不是很高。但是經過加工之後，無論是醃製的還是滷製的，都可能會增加食鹽的含量。因此對於心血管兒疾病患者可以吃，但建議少量食用。