水代法是生產芝麻香油最常見的傳統方法。水代法生產植物油是利用油料中非油成分對油和水的親和力不同以及油和水的比重不同來進行油水分離的。水代法是中國的一種傳統制油方法。環刀法是用已知質量及容積的環刀，切取土樣，稱重後減去環刀質量即得土的質量，環刀的容積即為土的體積，進而可求土的密度。測定環刀的質量及體積，切取土樣將環刀刃口向下置於土樣上，將環刀垂直下壓,並用切土力沿環刀外側切，擦淨環刀外壁,稱環刀加土樣質量。灌砂法是目前很多工程現場測定壓實度的主要方法，表面看上去簡單，但實際操作時常常不好掌握，容易引起較大誤差，經常引發質量檢測、監督部門與施工單位之間爭議。故而需要足夠的操作水平。擴充套件資料：水代法應用馬建華等人透過對水代法工藝中“兌醬攪油與震盪分油”的工序進行改進，用0.5%的鹽水代替水，大大提高了出油率，同時改善了油的純度和品質。楊傳任等人對水代法提油的機理進行研究，透過顯微鏡觀察芝麻細胞的橫切片，觀察到了油脂在細胞中的分佈，進一步研究了水對油和麻渣的親和力，在此基礎上，把離心器應用於“震盪分油”加工工藝中，對攪拌方式進行改良，大大提高了提油率。