客家鵝湯餈瞭解一下。

把全鵝處理乾淨，鍋裡放入清水，然後把整隻放進鍋裡大火煮15分鐘，這步驟主要起二次洗鵝的作用。

把步驟1的水倒掉重新放入清水，把鵝煮至8成熟。煮啊煮啊，這是煮出來的高湯，接著就是和麵團，和好之後就把麵糰切成小條。

煮滾一鍋水，把鵝血打好放進滾水煮熟撈起備用。

把胡椒稍微拍碎放入鵝湯裡，把切好的麵糰小條，鵝血，紅棗，墨魚仔，粉葛，芹菜大蒜依次放入鵝湯裡煮熟，煲出來的湯香甜可口，又有鵝的肉鮮味美，放鹽調好味就可以吃啦。

還有客家鹹鵝。

把全鵝處理好之後，把內臟拿出來，全鵝晾乾，用鹽醃製（精鹽不是粗鹽）抹遍鵝的全身，在太陽下曬幾天，就可以放到冰箱裡，隨時可以拿出來加工就可以吃了。

我們可以從年初一吃到出十五，各種吃法。

可以芹菜蒜苗炒鹹鵝。

可以斬好鹹鵝加在飯裡面焗飯。

可以用來煲鹹鵝粥。

雞也是同樣的方法，但鵝更有味道。

還有就是類似於啤酒鴨的做法，那就是啤酒鵝啦。

爆炒鵝肉後，加柱候醬，土豆，啤酒，再用小煲燜一下，每年過年必吃。

這不就是全鵝宴了嗎