可以吃的，但最好還是除掉比較好，因為這層皮比較韌，烹飪不好會不好嚼。所以一般來說煮墨魚之前最好要把身上的黑皮去掉。
墨魚乾要提前一天泡水，需要泡發時間約8小時，泡發期間建議用熱水配上少許小蘇打，可加速泡發，每隔一段時間給泡發的墨魚換一次水。待泡發好後，洗淨墨魚。
墨魚須煮熟透後再食，皆因墨魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。
墨魚吃之前可以先炒一下。由於海鮮都帶有寒性，墨魚也不例外，直接用來煲湯對寒性體質或腸胃不太好的人不太適宜，所以在煲湯前最好是將墨魚先炒幾分鐘，去掉寒性，再去煲湯就比較好。
擴充套件資料：
墨魚的墨汁是可以吃的。墨魚的墨汁是其逃離危險時釋放的使周圍海水變黑迷惑敵對方的基料，江浙一帶有食用墨魚飯的介紹。在國外，以新增墨魚墨汁加工製成的麵包、涼粉、魚糜等保健食品，已經上市。
墨魚的墨汁含有一種粘多糖，有一定的抑癌作用。墨魚的墨汁含有抗癌物質，日益受到公眾的關注。墨魚的墨汁經加工後，是一種貴重藥材，具有很好的止血功能。
參考資料：
可以吃的，但最好還是除掉比較好，因為這層皮比較韌，烹飪不好會不好嚼。所以一般來說煮墨魚之前最好要把身上的黑皮去掉。
墨魚乾要提前一天泡水，需要泡發時間約8小時，泡發期間建議用熱水配上少許小蘇打，可加速泡發，每隔一段時間給泡發的墨魚換一次水。待泡發好後，洗淨墨魚。
墨魚須煮熟透後再食，皆因墨魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。
墨魚吃之前可以先炒一下。由於海鮮都帶有寒性，墨魚也不例外，直接用來煲湯對寒性體質或腸胃不太好的人不太適宜，所以在煲湯前最好是將墨魚先炒幾分鐘，去掉寒性，再去煲湯就比較好。
擴充套件資料：
墨魚的墨汁是可以吃的。墨魚的墨汁是其逃離危險時釋放的使周圍海水變黑迷惑敵對方的基料，江浙一帶有食用墨魚飯的介紹。在國外，以新增墨魚墨汁加工製成的麵包、涼粉、魚糜等保健食品，已經上市。
墨魚的墨汁含有一種粘多糖，有一定的抑癌作用。墨魚的墨汁含有抗癌物質，日益受到公眾的關注。墨魚的墨汁經加工後，是一種貴重藥材，具有很好的止血功能。
參考資料：