主料；野兔子；一隻；輔料；蔥；相剋食物；姜；相剋食物；八角；相剋食物；香菜；相剋食物；花椒；調料；老抽；白酒；相剋食物；醋；相剋食物；糖；鹽；生抽；燜燒野兔肉的做法；1；1、兔子清理乾淨後，將兔肉斬成大小合適的塊，用清水浸泡20分鐘，將肉裡的血水泡出，撈出； ；2；2、燒一壺開水，將泡好的兔肉汆燙一下，去除髒東西和雜質，撈出後瀝乾； ；3；3、蔥姜切段切片，八角和花椒放入調料盒中； ；4；4、將兔肉放入壓力鍋中，加入蔥姜、調料盒、倒入小半杯的白酒，加入老抽1大勺，醋少許，放入少許糖調味； ；5；5、壓力鍋中燜半小時左右，關火等氣放完後開鍋，加入適量鹽和生抽，撒入香菜即可出鍋； ；小貼士：；讓兔肉味道鮮美、入口酥爛的竅門就三步：(一泡、二燙、三燉煮)；一泡：用涼水泡，將兔肉裡面的血水泡出，肉的味道會改善很多；二燙：用開水汆燙，將兔肉表面的髒東西和雜質去掉；三燉煮：野兔肉比一般兔肉更結實，選用高壓鍋燜燒，最後的成品特別酥爛，入口即化；兔肉一股特殊的腥羶氣味，放入白酒，加入蔥姜、八角和花椒可以有效去除，加入少許糖讓兔肉味道更鮮美