瑤族油茶不說煮而稱“打”　就是用茶葉炒油，加水煮開。然後把燒好茶水倒到盛有花生米、爆米花等的碗中，就是成了。　　具體步驟：　　選茶：通常選用專門烘炒的末茶或者選用剛從樹上採下的幼嫩新梢。　　選料：打油茶用料通常有花生米、玉米花、黃豆、芝麻、糯粑和筍乾等.。 　　煮茶：待鍋底發熱後放適量食油入鍋，當油麵冒出青煙時，立即投入適量茶葉入鍋翻炒。當茶葉發出清香時，加上少許芝麻、食鹽，再炒幾下，既放水加蓋，煮沸3--5分鐘即可。 　　奉茶：當主婦快要把油茶打好時，主人就會招待客人圍桌入坐，由於喝油茶是碗內加許有許多食料，因此，還需要用筷子相助。吃油茶時，客人為了表示對主人熱情好客的回敬，會讚美油茶的鮮美可口和稱道主人的手藝不凡。 　　事先做好的爆米花、花生米、炸玉蘭片、炸黃豆，混在一起，裝點在碗裡。 　　油茶水則是用素油把茶葉炒一炒，一般是用當地的雲霧茶或白毛茶，茶葉要放多量，都有點發苦，加上姜、蔥、鹽煮成茶水，在火塘上反覆煮時，也就成了一種濃濃的薑茶水，所以它的驅寒效果極好；往米花中一倒，姜的香味、茶的香味，混合著米花、花生的香味，滿屋留香！