有部分過期食品，如餅乾、薯條等，在過了產品保質期前後1周左右，還是可以食用的。餅乾過期半年，你又很自然地吞嚥下，說明餅乾未變質產生異味、異色，這種情況下，不會有大礙。但是無論吃了什麼過期食品，建議你注意觀察最近身體情況，如果有不舒服的，就及時就醫。以後對於食品，都應該注意生產日期和保質期。為什麼儘量不吃過期食品呢？其道理在於：食品過期後會因為食物自身的代謝作用以及微生物的生長繁殖、化學反應而發生變質，食品變質會產生不同的結果：　　一類是對人體相對無害的變質，例如外觀、結構和香味的變化，某些營養素的消耗等；　　另一類則是對人體有害的變質，如某些微生物、黴菌大量生長繁殖產生毒素，或某些食物中的油脂氧化而酸敗，或某些食物發生分解產生有害成分等，這一類變質常常產生有毒有害物質。　　如果吃了第一類食物，一般不至於引起中毒，或可能只是輕微的不適。如果吃了第二類食物，則容易引起中毒或潛在危害，輕的多發生如嘔吐、噁心、腹痛、腹瀉等消化系統症狀，重的可以在呼吸、迴圈、神經等系統出現症狀。有些過期食品因為有毒物質比較少，並不會引起急性中毒，但如果長期吃，很可能造成慢性中毒，甚至致癌等。