很多人不知道，硒對身體的重要作用。硒，被醫學界和營養界稱為“生命的火種”、“視力、細胞、肝臟保護神”、“有害重金屬的解毒劑”和“防癌之王”。 富含硒的食品除啤酒酵母、小麥胚芽、大蒜、蘆筍、蘑菇及芝麻外，還包括許多海產品，如大蝦、金槍魚、沙丁魚等。另外，有一些植物特別具有富集硒的能力，如黃芪、莎草、紫苑、濱藜及苜蓿。如黃花每克含硒達10毫克，苜蓿可達到32-122微克，十字花科甘藍屬的蔬菜也有較強的聚硒能力。 需要指出的是，食品中硒含量高，並不等於人對其吸收就高。一般而言，人對菌類有機硒的利用率較高，可以達到70%-90%，而對魚類及穀物所含的硒利用率較低，只有70%左右。因此硒的正確攝取方式是多吃強化補充有機硒的食品，如富硒酵母及富硒大蒜等。另外，多吃水果，蔬菜等富含維生素A、C、E的食品有助於硒的吸收。事實上，富含硒的食品也富含維生素E，這兩種營養素有相互的作用。 聽說淮安有富硒的牛奶，正是採用酵母硒的方法，讓牛奶中富含硒元素。他們從沒有做過宣傳，但是7、8年來，客戶反應都很好。而且都是忠實客戶。安徽鼎園生物公司好像也在開發富硒牛奶，前期做了大量的硒研究和市場調研工作。