.取海蜇皮，放入清水浸泡，然後洗乾淨，焯水後切成細絲，黃瓜切細絲~

2.將二者放入盤中，加入適量的老陳醋、薑末、蒜泥、少量味道（拌海鮮類的冷盤用味精的味道最好），如果需要的話，還可以再補一點鹽，攪拌均勻之後即可食用。

小訣竅

焯海蜇的水要多，火要旺，動作要迅速，否則嚼不爛。

食材

海蜇頭 500克 黃瓜 400克 大蒜 20克 陳醋 20克 白糖 8克 蒸魚豉油 5克 香油 適量

1、海蜇頭在食用前一定要先用清水洗淨裡面裹住的砂子，再用刀將蟄頭片成小塊，用大量清水沖掉海蜇內部的鹽分，待取一塊嘗一下沒有鹹味了後，再用80度的熱水汆一下，燙制5秒鐘迅速撈出過冷水；

2、將黃瓜切成小塊或拍成小塊皆可，放入碗底墊底；

3、大蒜有蒜臼子最好用蒜臼子搗碎，這樣的蒜味最濃郁，沒有蒜臼子用刀拍碎再剁成末亦可，加入碗中，倒入陳醋、蒸魚豉油、放入糖攪拌均勻，加入香油；

4、將泡好的海蜇頭撈出攥幹水分，放入調好陳醋汁的碗中拌勻，倒入盛黃瓜片的盆中即可拌勻食用。