1、看錶皮。如果蓮藕額表皮顏色變深，且上面附有大片的黑褐色斑塊，這樣的蓮藕多表示已經壞了。

2、摸手感。新鮮的蓮藕表皮粗糙乾燥，質地堅硬，而壞了的蓮藕摸起來質地會比較軟，而且觸手粘膩。

3、聞氣味。新鮮的蓮藕可以聞到比較明顯的清香氣味和泥土氣味，而壞了的蓮藕可能會聞到腐爛發酸的味道。

4、看藕絲。新鮮的蓮藕藕絲多，而且不易斷，而壞了的蓮藕掰斷之後藕絲不會相連。

蓮藕怎麼儲存不容易發黃

完整的蓮藕:如果是沒有受到損傷，體型完整的，且表面覆有很多淤泥的蓮藕，建議可以將它直接攤放在陰涼通風處存放即可；若是表皮比較乾淨，沒有淤泥包裹，建議可以用保鮮膜包好，置於冰箱冷藏存放。

切開的蓮藕:已經切開的蓮藕建議可以將它泡在鹽水或加了白醋的水中，然後置於陰涼處存放即可；或者還可以將它切成片狀，在鍋中燙熟，晾涼後裝入保鮮盒中，再置於冰箱冷藏存放。