1.不要早放姜在做魚或者是做海鮮的時候過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用。最好就是先加熱煮一會兒，等到魚的蛋白質凝固之後再放入姜。

2.麵粉清蒸海魚可以利用麵粉去腥。將魚去鱗後用乾麵粉搓揉一會兒，放置片刻後洗乾淨，再用少許鹽和胡椒粉醃漬一會兒，然後撒些蔥薑絲上鍋蒸熟即可。這種方法還可用於各種淡水鮮魚、生豬肚等，去腥效果很好。

3.溼澱粉除了麵粉可以幫助我們有效的去除海鮮的腥味以及油腥味之外，在烹飪魚以及海鮮的時候還可以利用溼澱粉，它對各種腥味的去除作用更加明顯。把炸過魚的油燒熱，經蔥、姜、花椒去腥味後，再淋入一些調勻的稠溼澱粉漿。因溼澱粉受熱爆裂沉入油內，澱粉泡可以把油中的腥味吸附掉，隨後撇去浮著的澱粉泡即可。

4.醋和胡椒粉去腥法把淡水魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的淡水魚，就沒有了土腥味。

5.牛奶去腥法燉魚時在鍋裡放點牛奶，不僅能去除魚的腥味，而且能使魚變得酥軟味美。炸魚前先將魚放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味又可提升鮮味。

6.白酒去腥法魚洗淨後，用白酒塗遍全身，1分鐘後用水洗去，能除去腥味。