大閘蟹放河裡不會死。
大閘蟹因其兩隻大螯上有絨如毛，故早前崇明本地人稱之為"老毛蟹"。它之所以有特色，主要是由於親蟹繁殖的蟹苗，出生地就在崇明的長江口水域，肉質格外細嫩。
崇明島處於長江入海口，三面臨江，東南瀕東海，有特殊的鹹淡水交接的水文特徵。正宗中華絨螯蟹的成長非常有趣，從小蟹至性成熟期，中華絨螯蟹需要在內河的淡水中成長，而等性成熟後的產卵期，它們需要返回海和江河的交匯處繁育下一代，這是中華絨螯蟹生長中特有的洄游特性。
中華絨螯蟹每到入秋時節紛紛遊至崇明島附近水域，鹹淡水交接的地方繁衍後代，然後蟹苗會被崇明島的漁民們捕撈上島，蟹農們將小蟹養到紐扣大，俗稱扣蟹時，陽澄湖的養殖戶和全國各地的養殖戶紛紛前來崇明島購買，帶回去養大，經過陽澄湖蟹商的大量宣傳，大家誤以為中華絨螯蟹是陽澄湖土生土長的，其實陽澄湖大閘蟹的真正故鄉是在崇明島周圍的水域。
崇明清水蟹蟹身不沾泥，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉細膏膩，十肢矯健，置於玻璃板上能迅速爬行。每逢金風送爽、菊花盛開之時，正是崇明清水蟹上市的旺季。農曆9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。
大閘蟹放河裡不會死。
大閘蟹因其兩隻大螯上有絨如毛，故早前崇明本地人稱之為"老毛蟹"。它之所以有特色，主要是由於親蟹繁殖的蟹苗，出生地就在崇明的長江口水域，肉質格外細嫩。
崇明島處於長江入海口，三面臨江，東南瀕東海，有特殊的鹹淡水交接的水文特徵。正宗中華絨螯蟹的成長非常有趣，從小蟹至性成熟期，中華絨螯蟹需要在內河的淡水中成長，而等性成熟後的產卵期，它們需要返回海和江河的交匯處繁育下一代，這是中華絨螯蟹生長中特有的洄游特性。
中華絨螯蟹每到入秋時節紛紛遊至崇明島附近水域，鹹淡水交接的地方繁衍後代，然後蟹苗會被崇明島的漁民們捕撈上島，蟹農們將小蟹養到紐扣大，俗稱扣蟹時，陽澄湖的養殖戶和全國各地的養殖戶紛紛前來崇明島購買，帶回去養大，經過陽澄湖蟹商的大量宣傳，大家誤以為中華絨螯蟹是陽澄湖土生土長的，其實陽澄湖大閘蟹的真正故鄉是在崇明島周圍的水域。
崇明清水蟹蟹身不沾泥，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉細膏膩，十肢矯健，置於玻璃板上能迅速爬行。每逢金風送爽、菊花盛開之時，正是崇明清水蟹上市的旺季。農曆9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。