1、各種當季綠色菜（芹菜葉，油麥菜，小青菜，馬齒筧，茵陳，各種野菜都可）洗乾淨晾乾水分。

2、剁碎（大概小指甲蓋的1/2大小）。放到乾淨沒有水的盆裡。

3、放麵粉和少許鹼攪拌均勻。放麵粉把菜稍微裹上即可，可以如圖成團就可以了。

4、蒸屜上記得稍微摸點油，不然會粘。將攪拌好的菜，捏成一個個的小團。糰子不要太大，大概手心大小就可以。

5、水開了上鍋蒸12分鐘

6、蒸完之後，取出來擺盤，即可大功告成。

擴充套件資料：

菜疙瘩是陝西省關中地區比較常見的一種傳統風味小吃，菜疙瘩通常有薺菜疙瘩，苜蓿菜疙瘩，洋芋菜疙瘩（陝北地區叫洋芋叉叉），洋槐花菜疙瘩。

陝西、山西過去都流行吃一種叫“菜疙瘩”的麵食，傳說這是在過去“糠菜半年糧”的日子裡，逼出來的一種吃法，因為能最大限度的利用各種原材料。

無論是白麵、高粱面、豆麵都可以拌，山藥蛋、茴子白、大白菜、胡蘿蔔、茄子、豆角、菠菜、韭菜、甜菜葉等都可以作為菜加進去，取材特別容易，口味相當不錯