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  • 1 # 哦不管他

    有人說:“選牛奶,蛋白質越高越好,脂肪越低越好。可以說,蛋白質含量是反映牛奶質量的一個重要指標。一般來說,牛奶蛋白質含量高一點,的確說明質量好一些,尤其是那些不靠濃縮等手段提高蛋白質含量,完全是由於原料生乳的蛋白質高的牛奶。可以說,蛋白質含量是反映牛奶質量的一個重要指標。至於“脂肪越低越好”的說法倒不一定。所謂好壞,因人而異。對患有高血脂、高血壓以及超重的人,要減少飲食中的脂肪,可選脫脂奶。對身體健康的人而言,倘若天然牛奶脂肪含量高一些,奶香味就濃,口感明顯好得多那麼,如何自己檢測抗生素少、蛋白質含量高的牛奶呢?如要從幾種鮮牛奶中挑選出好奶,除了看品牌、產地、標籤等內容外,好奶還要“二少一高”,就是細菌汙染少、抗生素少,蛋白質含量高。自己可以在家裡做一個小小的檢測實驗:把等量的備選鮮奶分別裝在幾個乾淨的瓶子裡,用同樣的酸奶分別接種後保溫放置一段時間。先看看哪個瓶子裡的牛奶先凝結成固態的形狀,再看看哪個瓶子裡的酸奶凝結得濃厚結實、風味好、口感好,挑那個結得又快又厚實的。凝結快,說明牛奶裡細菌汙染少、抗生素少。乳酸菌非常害怕抗生素,只要牛奶裡有抗生素殘留,乳酸菌長得就慢。  知道了蛋白質含量是反映牛奶質量的一個重要指標,酸奶凝結得越厚實,說明奶裡蛋白質含量越高。

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