一、酸奶比純牛奶營養更豐富，人體吸收率更高，適宜大多數人群。

酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素b12等，純奶中乳糖分解為乳酸後，與鈣結合，人體吸收更好。

二、純奶不適宜乳糖不耐症患者飲用。因為乳糖不耐症患者體內缺少乳糖分解酶，喝了後會感覺腸胃不適。而酸奶經過發酵，乳糖分解為乳酸，就不存在乳糖不耐症的問題。

三、不適宜喝酸奶人群：

1、胃腸道手術後的病人。因為失去了加工食物的能力，如果進食富含營養的流質、半流質食物會很快進入小腸，引起空腸膨脹，很容易引發他們出現嘔吐、痙攣、腹瀉、頭暈等症狀。

2、對於糖尿病人，只有那些用代糖品製作的“無糖酸奶”才可以選用。

3、3歲以下的寶寶最好也不要喝酸奶。

補充：

科學的喝奶方法是在喝牛奶的同時，食用一些餅乾、饅頭等澱粉類食品，這樣，牛奶便能在胃中停留較長時間，充分分解成人體所需的氨基酸。