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1 # 趣聞每日
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2 # 熱心市民小敏
1.糯米若干,浸泡5小時.
2.把水濾去,把浸泡後的糯米倒入飯甑.
3.把飯甑蓋好,放到大鑊中,大鑊底部放水.
4.鑊底生火,蒸上2~3個小時,直致米變成軟熟的飯粒.
5.把蒸好的飯粒扒松,倒進非常乾淨的大水缸.
6.水缸內加入少量的乾淨水.
7.加入適量酒餅[發酵劑,可買到],不同酒藥可釀出不同的酒.有的甜,有的濃.甜酒酒藥少,濃酒酒藥多.
8.把酒缸蓋好,冬天等6-8天,夏天等3-4天,香淳的米酒就出來了.
9.這時的酒是生的,要加熱.有些則把酒糟用漏斗狀的竹編濾器濾出酒,再把酒放到密封的罈子,把罈子放到悶燒的穀糠里加熱.
10.有的人把釀好的酒又加到下次釀酒的飯粒上重釀
需要提前準備好的材料包括:糯米 800克、甜酒麴 2克。
1、第一步準備好糯米清洗乾淨。
2、放清水,放進鍋裡。
3、調至煮飯檔,高壓,蒸好後取出。
4、倒進大盆裡,拌勻,冷卻。