乾鍋老鴨食材明細滷鴨適量青紅椒適量薑絲適量蒜片適量生抽適量食用油適量花椒適量微辣口味炒工藝十分鐘耗時普通難度乾鍋鴨的做法步驟1滷鴨剁塊。2青紅椒斜切圈狀，姜切絲，蒜切片。3炒鍋下油，油熱後倒入鴨肉略炸。4外皮變黃後盛出。5鍋裡底油爆香辣椒和蒜片薑絲。6炒出香味後下少許的花椒粒。7倒入過油的鴨肉。8淋少許生抽。9翻炒勻後出鍋

1.老鴨半隻，處理乾淨2.洗淨後斬成小塊3.啤酒準備好4.蒜瓣、姜塊、草果、大料準備好5.紅棗、枸杞事先用清水泡軟備用6.取一干淨小碗，放入1塊腐乳、1匙柱侯醬、1匙耗油、2匙醬油、1匙白糖，攪拌均勻備用7.老豆腐隨意切成小長塊，焯水備用8.鍋熱後，放入鴨肥肉，煸出油，然後加入蒜、姜、草果、大料和混合調料，翻炒均勻9.倒入鴨肉，翻炒至均勻裹上醬料10.加入紅棗、枸杞繼續翻炒11.倒入300ml啤酒，翻炒均勻12.然後轉入電高壓力鍋，壓15分鐘13.壓好後，先將鴨肉塊轉出至湯鍋，加入豆腐塊、蔥花、香菜段14.最後倒入剛才鍋裡的湯汁，調入鹽，放上電磁爐繼續加熱，攪拌均勻，即可食用