醃製烤肉的技巧：

首先，將適量的鹽、醬油、糖、料酒和胡椒粉混合均勻，如果你喜歡放雞精也可以加一點。等鹽和糖已經完全溶解後，把調料淋到肉上醃1~2個小時，時間長一些沒有關係，還能更入味。

其次，在醃好的肉兩側抹上辣椒粉、孜然和少量油，然後上炭火進行燒烤。記住烤時要經常翻面，時間根據你所切的塊大小和厚薄來定。

拓展資料：

燒烤的幾個小技巧：

1、竹籤在使用前，可先浸泡在水裡15-20分鐘，可避免竹籤在烤架上著火、發黑或燒焦。

2、將冰塊或一小塊奶油放在肉上，一邊烤，一邊待其慢慢融化，可保持肉的彈性多汁，避免口感過幹、過柴。

3、烤完肉後的烤架，在烤架還溫熱時，揉一團鋁箔紙球，用烤夾夾起，在烤架上使力擦拭，可以輕鬆清理乾淨。

4、烤魚時，稍不小心，魚皮就會黏在烤架上，整條魚烤得破破爛爛。可以先切幾片檸檬片放在烤架上，魚放在檸檬片上烤，不但能讓烤架乾乾淨淨，還能享受完整又美味的檸檬烤魚。

5、切半顆洋蔥，一樣用烤夾夾牢，在鐵架上擦拭，洋蔥的天然黏液能有效清潔髒汙，之後用清水淋過、稍作刷拭即可。